新鲜豆腐在冷藏条件下的最佳食用期限通常是3-5天，但具体时间取决于包装类型、储存条件和豆腐种类。未开封的灭菌包装豆腐（如盒装豆腐）在冷藏环境下可保存7-10天，但开封后需在3天内食用完毕。传统市场销售的散装豆腐因未经真空处理，最好在购买当天食用，若需保存应浸泡于凉开水并冷藏，且不超过2天。豆腐表面若出现粘滑物质或酸味则已变质，不可食用。储存方式直接影响豆腐保鲜：冷藏时需将豆腐完全浸泡在凉开水中并每日换水，密封容器可延缓变质。冷冻可延长保存至2-3个月，但解冻后口感会变得海绵状，更适合用于炖煮或煎炸。豆腐的含水量和加工工艺也会影响保质期，北豆腐（老豆腐）因含水量较低比南豆腐（嫩豆腐）保存时间稍长。购买后应尽快冷藏，夏季高温环境下室外放置超过2小时即可能变质。
