苏式月饼是中国传统月饼的重要流派之一，起源于苏州，具有悠久的历史和鲜明的地方特色。以下是关于苏式月饼的详细介绍：
苏式月饼最早可追溯到唐代，成型于明清时期。苏州作为江南文化名城，其糕点制作技艺精湛，苏式月饼便是在这样的背景下发展起来的。它与广式月饼、京式月饼并列为中国三大月饼流派。
酥皮工艺：苏式月饼最显著的特点是层层叠叠的酥皮。其外皮采用水油面和油酥面交替擀制，经过烘烤后酥松易碎，入口即化。
甜咸兼备：传统苏式月饼以甜口为主，但也有一些咸味品种，如鲜肉月饼。
馅料丰富：甜馅常用核桃仁、松子仁、瓜子仁、芝麻、蜜饯等，咸馅则以鲜肉、火腿等为主。
甜味类：
咸味类：
酥皮制作：需将水油面（面粉、水、油混合）包裹油酥面（面粉与油混合），反复折叠擀开，形成多层结构。
包馅成型：馅料需紧密包裹，避免烘烤时露馅。
烘烤：传统用炭火烤制，现代多用烤箱，需控制火候以保证酥皮层次分明。
苏式月饼不仅是节令食品，更承载了江南地区的饮食文化。其精致工艺体现了苏州人“食不厌精”的生活态度。鲜肉月饼尤其受欢迎，成为苏州街头四季可见的特色小吃。
与广式月饼的糖浆皮不同，苏式月饼强调酥皮；
相比京式月饼的厚重，苏式月饼更显小巧精致；
咸味品种（如鲜肉月饼）是苏式独有的特色。
如今，苏式月饼在传统基础上不断创新，但酥皮技艺和时令鲜食的特点始终未变，成为江南饮食文化的经典代表。
