唐僧唯一爱过的人是金鼻白毛老鼠精（老鼠精）。这一结论可从原著情节、人物互动及情感逻辑三方面综合分析：
唐僧对老鼠精的态度明显区别于其他女妖。在无底洞情节中，老鼠精被孙悟空揭穿身份后，唐僧并未如对待其他妖精般果断决绝，反而表现出犹豫与不忍。例如，当孙悟空准备直接攻击老鼠精时，唐僧曾试图劝阻，甚至因她的安危而落泪。这种情感波动远超对普通妖怪的警惕或厌恶，更接近于对在意之人的牵挂。此外，唐僧在老鼠精面前曾称呼她为“娘子”，这一称呼在原著中具有明确的情感指向性，暗示两人关系非同寻常。
唐僧与老鼠精的缘分可追溯至三百年前。当时唐僧的前世金蝉子为老鼠精偷取灯油，导致她得以修炼成精。这一行为虽带有因果报应的意味，但也为两人转世后的情感埋下伏笔。转世后的唐僧虽不记得前世，但灵魂深处仍保留对老鼠精的特殊感觉。例如，老鼠精通过装可怜（如假装被绑在树上）引唐僧怜惜时，唐僧的反应远超对其他女妖的被动应对，甚至一度产生放弃取经、与她共度余生的念头。这种情感冲动在唐僧这一以坚定取经意志著称的角色身上极为罕见。
唐僧对女儿国国王的态度是敬重而非爱情。面对女儿国国王的示好，唐僧始终以取经大业为重，未表现出任何情感动摇。而对蝎子精等女妖，唐僧则更多是被动应对或抗拒，甚至需要孙悟空保护。相比之下，老鼠精是唯一让唐僧主动产生情感波动、甚至动摇取经决心的角色。这种差异进一步证明，唐僧对老鼠精的感情具有特殊性，符合“爱”的定义。
综上，从原著情节、前世因果及角色对比三方面分析，唐僧唯一动过真心、爱过的人是金鼻白毛老鼠精。
