《杀手西蒙》剧情围绕主角西蒙从感情受害者转变为“情感杀手”展开，讲述他在巴黎伤害女性感情、破坏爱情憧憬的故事。
影片主角西蒙是一个刚从大学毕业的男生，前往巴黎寻求新生活。五年前与女友分手，这段经历成为他心理转变的起点。前女友的背叛让他内心逐渐扭曲，为他后续的行为埋下伏笔。
西蒙不再是传统意义上取人性命的杀手，而是成为了“情感杀手”。他从一个感情受害者，转变为玩弄女性感情、不务正业的懦弱人渣。他善于利用自己的可怜模样，装可怜骗取女性的同情，巧妙地利用女人母性的一面进行情感操控。这种操控手段让他在感情中占据主动，满足自己扭曲的心理需求。
在巴黎，西蒙与一位善良的妓女建立了情感纽带。起初，他们的关系看似稳固，但当这位妓女开始憧憬真正的爱情时，却迎来了比前夫家暴更令其绝望的“爱情杀手”。西蒙指使妓女伙同他敲诈她的客人，再用敲诈来的钱去结识新的女友，这种行为不仅伤害了妓女，也破坏了正常的社会秩序。
当妓女识破西蒙的真面目时，西蒙几乎将她杀死，然后毫无愧疚地继续前往下一个城市，继续他的勾当。影片以“杀手”为名，但男主角杀的不是人，而是女人们对爱情的期待与憧憬。虽然影片未明确点明男主角患有性瘾症，但从他的种种行为表现来看，爱情、欺骗、伤害等行为都由性或性的吸引出发。
影片主线剧情相对单薄，人物心理表现不足，但在反转后增添了一层压抑阴冷感，让观众对西蒙的恶劣行径有了更深刻的感受。
