“立春别忘了咬春”是指立春时节有“咬春”的食俗，通过食用春饼、春卷、萝卜等应季食物来迎接新春，象征祈福纳吉。
“咬春”这一习俗历史悠久，始于汉代。最初，它指的是在立春这一天食用时令鲜蔬，这一行为蕴含着告别寒冬、迎接春天生机的美好寓意。随着时间推移，“咬春”的食俗逐渐丰富，形成了以春饼、春卷、萝卜等为代表的食物体系。
春饼是“咬春”的典型食物之一。它通常用面粉制成薄饼，食用时包裹各种蔬菜、肉类等馅料。这种吃法不仅口感丰富，而且体现了“应时取材”的传统理念——立春时节，新鲜的蔬菜开始上市，人们用它们制作春饼，既享受了时令美味，又顺应了自然规律。
春卷则是春饼的“升级版”。它同样用薄饼包裹食材，但不同的是，春卷会将包裹好的食材炸至金黄。这一制作过程不仅赋予了春卷酥脆的口感，还因其金黄的色泽而象征着财源滚滚，寄托了人们对新一年财富和好运的期盼。
萝卜也是“咬春”不可或缺的食物。在立春时节食用萝卜，既是因为萝卜是当时的时令蔬菜，又因为萝卜具有清热生津、促进消化的功效，有助于人们在冬春交替之际调理身体，顺应季节变化。
此外，“咬春”还承载着对五谷丰登、人畜兴旺的美好期盼。通过食用这些应季食物，人们表达了对新一年丰收和幸福的向往，体现了中华民族“顺势养生、天人合一”的传统智慧。
