民间将苜蓿菜称为"断阳草"，主要源于其传统认知中的寒凉属性和对部分人群可能产生的生理影响。这一称呼并非现代科学术语，而是来自民间经验总结。苜蓿（Medicago sativa）富含维生素、矿物质和植物雌激素，在传统饮食观念中被视为寒性食物。长期或大量食用时，可能对体质虚寒人群的消化功能产生一定影响，部分人可能出现腹胀或便溏现象。这种生理反应在中医理论中被归纳为"损伤阳气"的表现，因而得名"断阳草"。从现代营养学角度看，苜蓿芽菜中的皂苷成分确实可能影响部分人群对营养物质的吸收，特别是与脂肪类物质的结合能力。2024年农业农村部发布的《食用农产品营养成分指南》中指出，苜蓿芽的膳食纤维含量达2.1-2.8g/100g，适量食用有益肠道健康，但每日建议摄入量不宜超过150克。值得注意的是，这种称呼带有明显的经验性色彩。对于体质平和或偏热的人群，适量食用苜蓿菜反而能获得丰富的植物蛋白和维生素K。现代农业研究表明，苜蓿中的活性成分对心血管健康具有积极意义，关键在于食用量和个人体质的匹配。
