福建省永泰县的特产包括永泰李干、永泰葱饼、山茶油熏鸭、九重粿、蛋燕、赤锡烤兔、富泉羊等。
永泰李干是福建永泰的地理标志产品，拥有400多年的种植和加工历史。它采用传统手工工艺制成，富含果酸、维生素、果糖等营养成分，甜酸适口，具有生津开胃、醒酒、解渴、消暑、增进食欲等多种功效。此外，永泰李干还可入菜，如李干排骨、李干炖猪蹄等，为菜肴增添独特风味。
永泰葱饼源于嘉靖41年戚继光抗击倭寇时所创的“光饼”，后经永泰人改良，加入食盐、碱、芝麻、猪肉、香葱等食材，形成了独具特色的“永泰葱饼”。2018年，永泰葱饼入选福州市第五批非物质文化遗产名录，其刚出炉时酥脆无比，葱香、肉香、芝麻香交织在一起，令人回味无穷。
山茶油熏鸭是永泰县的传统美食之一，其制作技艺在2019年入选永泰县第三批县级非物质文化遗产代表性项目。山茶油熏鸭以其独特的制作工艺和口感，成为永泰美食的代表之一。
九重粿，也被称为九重糕，是永泰县的特色传统美食。其制作工艺复杂，历史悠久，已有百余年流传。蒸好的九重糕呈淡黄色，质地柔软且富有弹性，食用时逐层掀开，搭配酱油、醋等调料，口感爽滑，香气独特。
蛋燕在永泰以嵩口镇的最为出名，传说明朝正德皇帝曾来嵩口古镇品尝后赞不绝口。因乡音差异将“面”听成“燕”，从此蛋燕名动四方。其口感滑溜，弹性十足，入口难忘。
赤锡烤兔精选福建黄兔，采用秘制工艺，将兔子放入特制卤水中煮制，再刷上秘制酱料烤制而成。其色泽明亮，香味四溢，是永泰的一道特色美食。
富泉羊是福州三大名羊之一，1970年左右由永泰原县委书记引进藏南的黄山羊与当地山羊配种培育而成。其肉质鲜嫩无膻，胆固醇低而蛋白高，是永泰富泉乡的特色地理农产品。
