三款基础烤箱饼干的做法如下：
一、全麦苏打饼干
揉面：将软化好的黄油、低筋面粉、高筋面粉、全麦面粉、糖粉、盐和小苏打混合，揉成均匀面团。
静置松弛：用保鲜膜包裹面团，静置20分钟。
三折法塑形：
将面团从1/3处向中间折叠，另一端同样操作，完成第一次三折。
收口向下放置，擀成长方形后重复三折步骤，共进行三次三折。
整形与发酵：
将面皮擀至约0.2厘米厚，用叉子叉出均匀小孔。
切成正方形小块，表面喷水后发酵20分钟。
烘烤：烤箱预热至170℃，烤15分钟至表面金黄即可。
二、蔓越莓饼干
搅拌黄油与糖粉：将软化黄油与糖粉混合，搅拌至均匀。
分次加蛋液：将打散的鸡蛋分三次加入黄油中，每次搅拌至完全融合。
混合干料：加入低筋面粉和蔓越莓干，拌匀成面糊。
冷冻塑形：将面糊装入保鲜袋，整理成长方形后冷冻20分钟至变硬。
切片烘烤：取出面团切片，摆入烤盘，烤箱预热后烤20分钟至表面微黄。
三、柠檬饼干
处理柠檬：刮取柠檬皮屑并切碎，挤出柠檬汁备用。
搅拌黄油：将黄油与糖粉、盐混合，搅拌至顺滑后加入柠檬汁。
揉面：加入低筋面粉和柠檬碎屑，揉成均匀面团。
冷冻定型：将面团搓成圆柱形，冷冻1小时至变硬。
切片烘烤：取出切片，摆入烤盘，烤箱上下火170℃烤15分钟至边缘微焦。
关键提示：
