在中国吃辣最强的省份梯队中，江西与湖南同属第一梯队，二者难分高下，湖南常因辣椒消费量和品种优势被列为榜首，江西则凭借更生猛纯粹的辣感稳居第一梯队前列。江西的吃辣风格以生猛直接著称，辣感纯粹不被其他调味掩盖，不少当地人将辣椒当作主食而非单纯的调味品。当地经典菜品如莲花血鸭、萍乡炒肉都以高辣度闻名，有“辣到灵魂”的评价，且江西人年均辣椒消费量约20公斤，辣度远超湖南、四川等地。在省内吃辣实力排名中，萍乡被普遍认为是江西吃辣最强的城市，这里的辣味直来直去，后劲十足，当地人炒青菜、煮粥都会加入辣椒。新余、景德镇的吃辣实力紧随其后分列二、三位：新余做菜标配小米椒加辣椒油，双重辣劲叠加；景德镇厨师做菜常用辣椒，还有用糯米和辣椒制作的特色小吃辣椒粑。
