君之冰皮月饼的做法及配方如下：
配方： 牛奶 植物油 糖粉 糯米粉 粘米粉 小麦淀粉 炒熟的糯米面粉 馅料
做法：1. 混合液体材料：将牛奶、植物油、糖粉倒入一起，搅拌均匀。2. 混合粉类材料：将糯米粉、粘米粉、小麦淀粉倒入另一个容器中，搅拌均匀。然后将混合好的牛奶、植物油、糖粉慢慢倒入粉类中，一边倒一边搅拌，直到搅拌均匀。3. 过滤与静置：将混合好的水浆状物体用细筛过滤两到三遍，过滤之后放置半小时左右。4. 蒸制：将过滤并静置后的面糊放入烧开的蒸锅，大火蒸25分钟。记得在面糊表面覆盖一层保鲜膜，防止水蒸气进入。蒸好的面糊趁热用力搅拌均匀，待冷却后使用。5. 分割面团与馅料：冷却后的冰皮面糊与准备好的馅料分别分成等量的小份。通常皮和馅按6:4的比例分配，例如制作63克的冰皮月饼，则冰皮分成38克一份，馅分成25克一份。6. 包馅：手上沾少许炒熟的糯米面粉以防粘，将冰皮放在手心压扁，馅放在冰皮上，然后用冰皮把馅包起来。7. 成型：月饼模里撒一些炒熟的糯米面粉，把包好的面团放入月饼模，压出月饼形状。
按照以上步骤操作，即可完成君之冰皮月饼的制作。
