被酿酒行业称为祖师爷的是杜康。
杜康是中国古代传说中的“酿酒始祖”，在酿酒行业有着极其崇高的地位。从历史记载来看，《说文解字》明确记载“杜康始作秫酒”。“秫”指的是有黏性的高粱，这表明杜康是最早开始用高粱酿酒的人。这一开创性的举动，为后世酿酒技术的发展奠定了基础，使得酿酒这一技艺得以传承和发展。
在文化层面，后世将杜康尊为酒神。酒在中国文化中占据着重要的地位，无论是祭祀、宴饮还是文学创作，酒都扮演着不可或缺的角色。杜康作为酒神，象征着酒的起源和神圣性，体现了人们对酒的敬畏和尊崇。这种文化上的尊崇进一步强化了杜康在酿酒行业中的祖师爷地位。
在酿酒行业内部，制酒业则奉杜康为祖师爷。酿酒是一个传统且复杂的行业，涉及到原料选择、酿造工艺、储存等多个环节。杜康作为酿酒的开创者，他的经验和技艺被后世酿酒师们不断传承和发扬。酿酒师们在工作中会遵循杜康所开创的传统和规范，以表达对祖师爷的敬意，同时也希望通过传承和发扬这些技艺，酿造出更加优质的酒。
杜康作为酿酒行业的祖师爷，不仅有着历史记载的依据，更在文化传承和行业实践中得到了广泛的认可和尊崇。他的贡献不仅在于开创了酿酒这一技艺，更在于为后世酿酒行业的发展提供了源源不断的动力和灵感。
