其实做溏心蛋的技巧很多，土方法也有，比如我之前写过的一个茶叶蛋（其实不算茶叶蛋啦）的回答
材料： 鸡蛋 8个 八角 1个 桂皮 1个 花椒 少许 陈皮 少许 香叶 一片 龙井茶 两勺 黑糖 一勺 盐 少许 老抽 一勺 生抽 一勺 水 做法： 1.先将鸡蛋洗净，然后放到一会儿需要腌制的锅里倒上没过鸡蛋的水之后将鸡蛋取出 2.将所有的调料放入水中煮开后冷却至50°C以下 3.用另一个锅将鸡蛋立着码放整齐 4.烧一壶开水，水开后倒入码放鸡蛋的锅内，开火继续加热，从水没过鸡蛋的一刻算起及时5分钟 5.5分钟到了迅速取出鸡蛋放入冷水中降温。 6.等鸡蛋完全冷却之后将鸡蛋壳翘裂，然后放入之前已经冷却好的卤汁里，放入冰箱腌制24小时以上 提普斯： 煮鸡蛋的时候要严格遵守5分钟，误差控制在30秒钟以内
补充一下制作温泉蛋的着几个步骤可以用蒸蛋器来取消，淘宝有那种很便宜的蒸蛋器，里面能设定蛋的成熟度
其中介绍了一些温度和时间对于蛋白和蛋黄的影响，但是这样做有一些缺陷和问题
时间比较难掌握，5分钟如果多煮了10秒可能蛋黄就熟了，少煮了10秒可能蛋白就生了，另外多少的水，多少的鸡蛋，鸡蛋放入水中之后水温降低对成品的影响会有多大都是问题。
另外这样做出来的溏心蛋，多半蛋白是过熟的，口感和一般的水煮蛋很相似。
所以我有常识了一种新的方法，正好前两天也更新在了公众号里，它大概是这样做的。
当然这也不是最直观的方式，整体来看鸡蛋仍然想薛定谔家的猫一样让你总是担心它会不会过熟
直到我想起了我之前在丹麦曾经买过的一个小玩具
这是一个模拟器一样的东西，首先需要让它和蛋处于相同的温度下，然后一同放入热水锅内，观察温度对于这个模拟器的影响，它的颜色会逐渐从外向内变深，通过刻度的观察可以随时判断你的鸡蛋现在什么样了，是个特别直观的小道具。
海外的话搜【egg timer】就可以了，国内的同学可以淘宝【煮蛋 变色 计时】这样的关键字
最后再给自己的公众号打个广告吧，欢迎喜欢吃吃吃吃的小伙伴儿关注【plumestreet】雨前羽街
